Feiten en fabels uit de diepvries

 

Handige weetjes over invriezen en ontdooien.

Fruit en kruiden kun je zo invriezen.

En als je snel vlees wilt ontdooien, leg je best in warm water.

Of toch niet?

Elf handige weetjes over invriezen en ontdooien.

Is volgende waar of niet waar?

Probeer zelf in te vullen wat jij denkt!

1. Diepgevroren groenten bevatten minder vitamines dan verse producten.

2. Groenten moeten altijd geblancheerd worden voor ze de diepvries ingaan

3. Fruit mag je niet invriezen

4. Een restje warm stoofvlees? Dat kan meteen de diepvries in.

5. Kruiden kun je niet invriezen

6. Verse vis mag je niet invriezen

7. Groenten hoef je voor het gebruik niet te ontdooien

8. Invriezen doe je best in een goed afsluitbare verpakking

9. Ingevroren producten kun je nog eens invriezen.

10. Gekookte aardappelen worden zwart in de diepvries

11. Diepgevroren vlees of vis kun je op de verwarming razendsnel ontdooien

NEE …NEE … JE MAG NIET VERDER LEZEN EER JE DE VRAGEN BEANTWOORD HEBT!

Schrijf je antwoorden op en vergelijk!

Hier zijn de antwoorden:

1. Diepgevroren groenten bevatten minder vitamines dan verse producten

NIET WAAR.

Diepvriesgroenten bevatten evenveel vitamines als verse producten. De vers geoogste groentjes gaan meteen van het veld naar de fabriek. Daar worden ze in een recordtempo verhit, afgekoeld en diepgevroren. Zo gaan er nauwelijks vitamines en mineralen verloren.
Groenten die je in de supermarkt koopt en daarna nog enkele dagen in groentelade van je koelkast bewaart, zijn minder vers dan je denkt.
Door de lange weg die ze na de oogst tot op ons bord afleggen, verdwijnen veel van de essentiële voedingsstoffen.

 

2. Groenten moeten altijd geblancheerd worden voor ze de diepvries ingaan

WAAR

Door blancheren worden de enzymen afgebroken die anders de smaak, kleur en textuur van de groenten zouden aantasten.
Hoe ga je te werk?
Breng een grote pan (of kom) met ongezouten water aan de kook en blancheer de groenten 3 tot 10 minuten, afhankelijk van de soort.
Giet af en spoel onder ijskoud water. Hierdoor behouden ze hun kleur, sluiten de poriën zich waardoor er geen vitamines verloren gaan en wordt de invriestijd ingekort.

Tip: invriezen = besparen. Vries geregeld de lekkerste en goedkoopste groenten in. Zo geniet je ook in de winter van verse tomatensaus.

 

3. Fruit mag je niet invriezen

NIET WAAR.

Diepgevroren fruit is een lekkere basis voor verschillende fruitdesserts, coulis en confituur.
Hoe ga je te werk?
Spoel en halveer het fruit, verwijder de steeltjes en pitten en stop het in diepvrieszakjes.
De gemiddelde bewaartijd is twaalf maanden.

Tip : Vries alleen rijp fruit in, want onrijp ingevroren fruit blijft onrijp, ook als het ontdooid is.

 

4. Een restje warm stoofvlees? Dat kan ‘meteen’ de diepvries in.

NIET WAAR.

Laat het helemaal afkoelen voor je het invriest. Op die manier kun je restjes twee tot drie maanden bewaren.

Tip: staat het restje al enkele dagen in de koelkast, vries het dan niet meer in.

 

5. Kruiden kun  je niet invriezen.

NIET WAAR.

Spoel de vers geoogste kruiden onder koud water en laat ze goed uitlekken.
Hak ze niet fijn, maar bevries de hele blaadjes in een plastic zakje of in een diepvriesdoos.
Op die manier kan je er elke keer de gewenste hoeveelheid uit halen.

6. Verse vis mag je niet invriezen

WAAR EN NIET WAAR

Vis die je zelf uit het water gehaald hebt, mag je zonder meer invriezen. Maar de meeste vis die bij ons aan de kust gevangen wordt, ligt al even op ijs en kan niet meer als vangvers beschouwd worden.
Die eet je bij aankoop best meteen op.

 

7. Groenten hoef je voor gebruik niet te ontdooien

WAAR.

Groenten blijven steviger als je ze diepgevroren verwerkt.
Stoof ze gaar in een scheutje olie, of kook ze zoals verse groenten.

Tip: bevroren groenten hebben een kortere gaartijd dan verse producten.

 

8. Invriezen doe je best in een goed afsluitbare verpakking

WAAR.

Verpak de in te vriezen producten in goed afsluitbare plastic zakjes of doosjes
Belangrijk is dat de verpakking zo luchtdicht mogelijk is. Hoe minder lucht er bij het product kan, hoe korter de invriestijd en hoe langer de smaak behouden blijft.
Vries kleine porties in. Grotere porties hebben meer tijd nodig om te bevriezen, waardoor de smaak verloren gaat.
Gebruik je diepvrieszakjes?
Duw de lucht eruit en vul ze zo plat mogelijk. Ze nemen minder plaats in en ontdooien sneller. Voorzie sowieso alles van een etiket waarop je de inhoud en de datum noteert.

Tip: sluit diepvrieszakjes nooit af met een elastiekje. Die vergaan bij lage temperaturen en hebben dus geen effect meer.

 

9. Ingevroren producten kun je nog eens invriezen

NIET WAAR

Twee keer invriezen betekent ook twee keer ontdooien. Daardoor neemt het aantal bacteriën toe, vermindert de kwaliteit van de producten en stijgt de kans op een voedselvergiftiging.
Vries ontdooide producten dus niet meer in.

 

10 Gekookte aardappelen worden zwart in de diepvries

WAAR

Aardappelen mag je als puree of als kroketjes invriezen, maar niet “gewoon gekookt”.
Snij ze bijvoorbeeld in blokjes en kleur ze even aan in een scheutje hete zonnebloemolie.

 

11. Diepgevroren vlees of vis kan je op de verwarming razendsnel ontdooien

NIET WAAR

Diepgevroren producten ontdooi je best afgedekt op een bord of een schaal in de koelkast.
Reken op minstens acht uur! Moet het sneller?
Dan kun je de gootsteen met koud water vullen of de microgolfoven gebruiken.
Ontdooi zeker niet op kamertemperatuur of in warm water. De bacteriën die door de kou niet actief waren, zullen zich in het warme water in een sneltempo vermenigvuldigen.