Ik gebruik hiervoor :

• 750 gr pastinaak
• 1 liter groentebouillon
• 3 sneetjes brood, in blokjes
• 4 plakjes ontbijtspek
• 2 aardappelen
• 1 grote ui
• 100 gram roomkaas (Philadelphia)
• 1 teentje look, geperst
• peper, zout en peterselie

Hoe ga ik tewerk?

- Ik droog het spek 3/4 tot 1 uur in de oven op 100°C (maximum).

- Dan schil ik de aardappelen, maak de ui en pastinaak schoon en snij alles in stukken.

- Daarna stoof ik de groenten lichtjes aan in wat vetstof.

- Ik schenk er de bouillon bij en breng aan de kook.

- Ik laat dit op een zacht vuurtje koken tot alles gaar is.

- Dan doe ik er de roomkaas erbij en mix de soep glad.

- Kruiden met peper en zout.

 

Ondertussen heb ik de blokjes brood goudbruin gebakken - met de look. De soep serveer ik met de broodkorstjes, verkruimeld spek en wat peterselie.

En ik kan je verzekeren dat het zal smaken!

 

Pastinaak, een veelzijdige groente

 

 

https://www.okokorecepten.nl/recept/soep/pastinaaksoep/romige-pastinaaksoep-knoflookcroutons