Lekkere aardappelgerechten / GROENTEN / KOKEN EN RECEPTEN

Lekkere aardappelgerechten

Geen enkel ingrediënt is zo veelzijdig als de aardappel!

Na de bijzondere weetjes over de aardappel (in vorig deel) gaan we de kook-toer op. Geniet mee van volgende lekkere aardappelgerechten!

1. Gratin Dauphinois

Ingrediënten voor 6 personen :

1 kg vastkokende aardappelen zoals Charlotte, Belle de Fontenay enz ... (zie ander artikel)
30 g boter
50 cl room 20%
1 teentje knoflook
peper en zout

Bereiding :

Laat de oven voorverwarmen op 180°C.
Schil de aardappelen en snijd ze in heel fijne, ronde schijfjes.
Snijd het knoflookteentje in twee.
Wrijf de binnenkant van een gratineerschaal krachtig in met knoflook.
Leg een eerste laag aardappelen in de schaal. Voeg zout en peper toe.
Doe hetzelfde met de verblijvende aardappelen en voeg na elke laag kruiden toe.
Giet voorzichtig de room erover. Leg enkele boterballetjes op de aardappelen en zet de schaal in de oven.
Laat de aardappelen 1 u 15 garen.

Serveer bij vlees of vis.

2. Stoofschotel van aardappels met amandel

Ingrediënten voor 4 personen :

Bereiding :

Was de aardappels en bereid ze in de schil, volgens de methode van je voorkeur.
Fruit intussen de in plakjes gesneden uien, de teentjes knoflook en de amandelen op een zacht vuurtje.
Voeg er na 10 min de kurkuma, komijn, koriander, zout en peper aan toe.
Voeg er de aardappels bij en laat nog 5 minuten bakken terwijl je alles goed mengt.
Dien heet op, bij varkenskotelet op boerenwijze, bijvoorbeeld.

3. Soep van aardappels en knapperige zwarte bloedworst

Ingrediënten voor 4 personen :

Bereiding :

Fruit de in rondjes gesneden prei gedurende twee min in een stoofpot met de olie.
Voeg er de geschilde en in blokjes gesneden aardappels bij en de kerveltakjes.
Overgiet met warm water en voeg er de gevogeltebouillon, het laurierblad en peper aan toe.
Breng aan de kook en laat 20 min sudderen.
Pureer (of mix) en doe opnieuw in de kookpot. Voeg de melk erbij, kruid naar smaak en houd warm.
Snij voor het opdienen de bloedworst in dikke plakjes. Verwarm olijfolie in een pan. Doe de plakjes in de pan en laat ze snel bakken, waarbij je ze eenmaal omdraait.
Doe de soep in borden die je versiert met de plakjes bloedworst en takjes kervel.

4. Hete bliksem ovenschotel

Ingrediënten :

Bereiding :

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet af, stamp fijn en maak de puree aan met een scheutje melk. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Fruit de ui glazig in 25 g boter. Voeg er het gehakt aan toe en bak gul. Kruid met flink wat peper en zout. Laat onder deksel 5 minuten verder garen.
Hou 2 appels apart voor het garnituur. Schil de rest van de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in vrij grote stukken.
Doe er 1 of 2 eetlepels water bij en stoof de appels onder deksel tot moes. Voeg er suiker naar smaak aan toe.
Verwarm de oven voor op 190° C.
Vet een ovenschaal in en schep er de appelmoes in. Schep daarop het gehakt en dek af met de puree.
Snij de twee resterende appels met behulp van een mandoline in heel dunne plakjes. Leg ze dakpansgewijs op de puree. Verdeel nog 25 g boter in vlokjes over de schotel en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer goed heet.

5. Frieten van zoete aardappels met rozemarijn en look

Ingrediënten voor 4 personen :

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de zoete aardappels en snijd er frieten van.
Doe de frieten in een grote, diepe schotel met de arachideolie, de rozemarijn, de look, zout en peper. Meng alles zorgvuldig.
Bekleed een ovenbakplaat met bakpapier en verspreid er de frieten op.
Zet gedurende 25 min in de oven. De frieten moeten zacht en goudbruin zijn.
Meng de yoghurt en de mosterd in een kom.
Serveer de frieten warm, lauwwarm of op kamertemperatuur. Vergeet niet de saus mee op te dienen.

Ideaal als aperitiefhapje of bij runderbiefstuk, eendenborst of wild

6. Aardappelsalade met spinazie en radijs

Ingrediënten voor 4 personen :

Bereidingswijze :

Kook de aardappelen in de schil in licht gezouten water. Laat afkoelen.
Maak de radijzen schoon. Snij ze in plakjes. Spoel de spinazie en laat uitlekken. Snipper de bieslook fijn.
Pel de sjalot en snipper ze zeer fijn. Vermeng met de azijn, olijfolie, zout en peper. Pel de aardappelen en snij ze in dikke plakken.
Schep de aardappelen, radijzen en spinazie in een kom. Vermeng met de vinaigrette.
Verdeel de salade over borden en bestrooi met de bieslook.
Serveer meteen.

7. Aardappel rösti

Ingrediënten voor 3 personen:

Bereiding :

Snij de peterselie en gooi het in een grote mengkom
Rasp de aardappelen (doe dit met de grootste opening van de rasp)
Knijp het overtollige sap uit de aardappelen en voeg ze toe bij de peterselie
Voeg het ei eraan toe en kruid af met peper en zout
Meng alles goed door elkaar
Neem een pan en giet er wat olijfolie in
Wanneer olie warm is, neem dan een lepel vol van het aardappelmengsel en maak een burgerachtige vorm in de pan
Bak ze tot ze goudbruin zijn en draai ze vervolgens om
Herhaal dit proces tot het volledige mengsel is op gebruikt