Nog 8 lekkere pastasauzen

Vond je, de voor jou lekkerste saus, al in de 7 pastasauzen van vorig deel ? Of ben je op zoek naar nog een totaal andere saus?

8. Alla carbonara

• 8 plakjes bacon
• 4 eieren
• 300 ml room
• 60 gram parmezaan
• zwarte peper uit de molen

Bereiding :

• Snij de bacon in reepjes en bak ze knapperig in een pan met antiaanbaklaag.
• Klop de eieren los. Vermeng ze met de room en de kaas en kruid met peper.
• Voeg er de bacon aan toe.
• Schenk de saus bij de gekookte pasta en verwarm al roerend nog een tweetal minuten.

9. Tomatensaus

• 3 blikken tomaten van 400 gram
• 1 grote rode ui
• 1 stengel selder
• 1 eetlepel gesnipperde rozemarijn
• 1 eetlepel gesnipperde bladpeterselie
• 1 eetlepel basilicum
• 125 ml olijfolie

Bereiding :

• Snij de selder in boogjes.
• Snipper de ui en fruit ‘m in de olie.
• Voeg er de tuinkruiden, de selder en de tomaten aan toe.
• Kruid met peper en zout. Laat 1 uur zacht sudderen en roer ondertussen regelmatig om.

10. Boscaiola-saus

• 125 gram baconreepjes
• 150 gram champignons, in plakjes
• 1 ui gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 400 ml lightroom
• 2 eetlepels gesnipperde bladpeterselie
• olijfolie
• peper uit de molen en zout

Bereiding :

• Bak de bacon met de knoflook en de ui in een beetje olijfolie.
• Voeg er de champignons aan toe en dek af. Laat alles 5 minuten zachtjes stoven.
• Doe er de room bij en laat nog even doorwarmen.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Bestrooi met de peterselie.

11. Italiaanse ragù

• 2 kalfsschenkels
• 2 lamsschenkels
• 1 wortel
• 1 grote ui
• 2 stengels selder
• 2 lepels tomatencoulis
• 125 ml rode wijn
• 4 laurierblaadjes
• 125 ml olijfolie
• peper en zout

Bereiding :

• Maak de groenten schoon. Snipper de ui - snij de wortel in schijfjes en de selder in boogjes.
• Fruit de groenten even in de olie. Haal ze uit de pan en hou ze apart.
• Bak in de pan de schenkels rondom aan.
• Doe er de groenten weer bij, samen met de laurier.
• Overgiet met de wijn en breng aan de kook. Laat 10 min. zachtjes sudderen.
• Voeg dan de tomaten toe. Kruid met peper en zout.
• Dek af en laat 3 uur zachtjes garen, tot het vlees van het bot loskomt.

12. Tomatensaus met balletjes

• 500 gram gemengd gehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• ½ lepel tomatencoulis
• 250 ml kippenbouillon
• 1 ei
• 2 eetlepels gesnipperd basilicum
• paneermeel – olijfolie – peper en zout

Bereiding :

• Maak het gehakt aan met het ei, wat paneermeel, peper en zout.
• Rol er miniballetjes van.
• Fruit de ui en de knoflook in olijfolie.
• Doe er de balletjes bij en bak ze rondom goudbruin.
• Voeg er de tomatencoulis en de bouillon aan toe.
• Breng aan de kook en laat een halfuurtje sudderen, zodat de saus wat indikt.
• Roer er tot slot het basilicum door en breng op smaak met peper en zout.

13. Aglio, olio & peperoncino

• 50 gram broodkruim
• 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 1 rood chilipepertje, gesnipperd
• sap en geraspte schil van 1 onbehandelde citroen
• 150 ml olijfolie
• zeezout

Bereiding :

• Verwarm 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur in een ruime pan.
• Bak daarin het verbrokkelde broodkruim goudbruin. Haal uit de pan en hou even apart.
• Schenk de rest van de olie in de pan.
• Verwarm er zachtjes de chilipeper en knoflook in, tot de knoflook begint te kleuren.
• Doe er 1 ½ koffielepel zeezout bij, het citroensap en de citroenschil.
• Neem van het vuur af en schep er het broodkruim door.

14. Alla vongole

• 1 kg venusschelpen
• ½ tomaat, in blokjes
• scheutje witte wijn
• 1 teentje knoflook, grof gesnipperd
• een stukje rode chilipeper
• 2 eetlepels bladpeterselie, gesnipperd
• olijfolie
• zeezout

Bereiding :

• Giet flink wat olijfolie in een ruime pan of wok en fruit de knoflook goudgeel.
• Doe er de chilipeper, tomaat en een flinke snuif zeezout bij. Laat even stoven.
• Blus met de wijn en laat wat inkoken.
• Roer er dan ook de peterselie door.
• Doe er de schelpen bij en zet het deksel op de pan.
• Laat koken tot alle schelpen open zijn.

15. Alla putanesca