Slasoep met geitenkaas

Gooi de restjes van de sla niet weg, maak er soep van.

Bereidingstijd : ongeveer 35 minuten

Benodigdheden :

Voor 4 personen :

• zoveel mogelijk restjes sla (rucola, ijsbergsla, kropsla …) ong. 400 gram
• 2 uien, grof gesneden
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1,5 liter kippenbouillon
• 2 blaadjes laurier
• Takje verse tijm
• 4 takjes verse oregano
• 120 gr zachte geitenkaas
• Peper en zout
• Boter

Bereidingswijze:

• Smelt een klontje boter in een diep pan
• Stoof hierin de ui glazig
• Doe er de look bij en laat even meestoven
• Voeg daarna de sla toe
• Maak een bouquet garni van de laurier, tijm en oregano en laat het kruidentuiltje enkele minuten meestoven.
• Giet de kippenbouillon bij de groenten en laat de soep een halfuur pruttelen op een zacht vuur.
• Haal de kruiden uit de soep, mix ze glad en kruid eventueel bij met peper en zout
• Serveer de soep met een flinke schep zachte geitenkaas

Tip : hou je niet zo van geitenkaas, vervang het dan door kruidenkaas (bv Boursin) of een wolkje room.